Molecular Basics Kochbuch - Heiko Antoniewicz, Hardcover, Orange

 
Farbenfrohe Explosionen am Gaumen, das ist es, was 'Molecular Basics' verspricht. Mit einer Prise Wissenschaft und einer großen Portion Kreativität führt Heiko Antoniewicz durch die Welt der molekularen Küche. Ob du nun Schaumkünstler, Geliermeister oder Sphärenzauberer werden willst, dieses Buch ist dein Ticket in eine Welt, in der Tomaten fliegen und Käse in Form von Blättern daherkommt. Vergiss alles, was du über Kochen zu wissen glaubtest, denn nach diesen 60 Rezepten wirst du deinen Küchenmixer mit anderen Augen sehen. Und wer weiß, vielleicht ist das nächste große Ding in deiner Küche ein Sous-vide-Gerät oder ein Stickstofftank. Spaß beiseite, dieses Buch ist für alle, die gerne mit Essen spielen und dabei noch etwas lernen möchten.

 
KurzbeschreibungThis is the ABC of innovative cuisine. Heiko Antoniewicz describes the fundamentals of molecular cuisine by way of 60 fantastic recipes. For instance: Tomato Sheet with Goat’s Milk Cream Cheese, Scallops with Raspberry Vinaigrette, Woodruff Punch with Berries or Tee Pasta with Pineapple – just very few of the wide range of delicious dishes and drinks that can be recipes for spherification, making foams and gels, using thickeners as well as combining these pose no problems for beginners. There are many step-by-step descriptions, the different texturizers are clearly explained and the recipes are given in detail so that success is guaranteed.Über den Autor und weitere Mitwirkende1965 in Dortmund geboren, hat Heiko Antoniewicz seinen ausgezeichneten Ruf als Koch im Laufe der letzten 20 Jahre an vielen Stationen unter Beweis gestellt. Heute ist er Geschäftsführer der Antoniewicz GmbH. Er steht als Berater in Sachen Produktentwicklung und Qualitätsmanagement Unternehmen aus Gastronomie und Industrie zur Seite. Als Trainer gibt er sein Wissen in Seminaren und Kochkursen für Profis und Privatköche weiter. Sein Technologie- und Wissenstransfer hat ihn zu einem international anerkannten Experten gemacht. Seine Leidenschaft für innovative Themen und außergewöhnliche, überraschend unkomplizierte Rezepte findet in seinen fünf Büchern Ausdruck, die alle zu Bestsellern avancierten und ausgezeichnet wurden, teilweise sogar als „Best in the World“.

 
Must-Have für Fans der molekularen Gastronomie.